RAPPORTO ATTIVITA’ SPERIMENTALI

RELAZIONE DEFINITIVA

L’attività sperimentale ha subito purtroppo alcune lunghe pause, dovute a problemi tecnici sulla macchina prototipo (rottura di un polmone intermedio, danni alle membrane e conseguente sostituzione delle stesse) o ad imprevisti durante la lavorazione. La ripresa delle attività è stata ritardata dai tempi necessari per far arrivare dagli Stati Uniti i pezzi di ricambio unitamente ai tecnici addetti alla riparazione. Altre pause si sono verificate in corrispondenza dei mesi vendemmiali. Il periodo sperimentale si è quindi in pratica limitato a 18 mesi (da aprile ad agosto 1998, da dicembre 1998 a giugno 1999, da novembre 1999 a marzo 2000, da maggio a luglio 2000).

L’invito alle cantine interessate alla sperimentazione, fatto pervenire con appositi mailing corredati di informazioni tecniche, ha avuto una risposta soddisfacente: la tecnologia è risultata a molti interessante, soprattutto nelle aziende agricole ed in generale nelle piccole cantine dove è più difficile adottare la pratica dei tagli.

In termini generali i tecnici delle aziende partecipanti alla sperimentazione hanno espresso apprezzamento sul piano qualitativo, riscontrando nella maggior parte dei casi un significativo incremento dell’equilibrio organolettico dei vini dopo il trattamento Reduvol.

Alcuni vini sono stati sottoposti a campionamento prima e dopo il processo, con l’intento di procedere alle analisi chimiche delle coppie di campioni e caratterizzare gli effetti del sistema sulla composizione del vino. Per alcuni vini l’analisi si è spinta alle frazioni polifenoliche e alle componenti volatili.

Di seguito riportiamo le schede relative ad ogni singolo vino, la discussione dei risultati analitici ottenuti e le conclusioni al termine della sperimentazione.

	VINI SOTTOPOSTI A TRATTAMENTO
	REDUVOL DURANTE LA SPERIMENTAZIONE
vino n.	TIPO DI VINO	VOLUME (hl)
1	rosso da tavola	70
2	rosso da tavola	46,6
3	rosso da tavola	100
4	rosso da tavola	50
5	rosso da tavola	33,54
6	rosso da tavola	102,7
7	rosso da tavola	48
8	rosso da tavola	129
9	rosso da tavola	30
10	bianco vendemmia tardiva	10
11	rosso da tavola	15
12	barbera d'Asti DOC	19
13	rosso da tavola	3,5
14	rosso da tavola 98	12,4
15	rosso da tavola 99	80
16	bianco	47
17	rosso	22
18	rosso da tavola	10
19	vino bianco da tavola (vin santo)	4,3
20	vino bianco da tavola	9
21	rosso da tavola	70
22	bianco (passito)	45
23	rosso da tavola	13
24	rosso da tavola	10
25	rosso da tavola	10
26	rosso da tavola	5
27	rosso da tavola	5
28	vino bianco da tavola	15
29	rosso da tavola	30
30	rosso da tavola	25
31	rosso da tavola	50
32	rosso da tavola	20
33	rosso da tavola	20
34	rosso da tavola	10
35	rosso da tavola	10
36	rosso da tavola	20
37	rosso da tavola	15
38	rosso da tavola	40
39	rosso da tavola	66
40	rosso da tavola	100
41	bianco da tavola	450
42	rosso da tavola	100
43	rosso da tavola	45
44	rosso da tavola	13,5
45	bianco da tavola	11
46	rosso da tavola	75
47	rosso da tavola	100
48	barbera DOC	25
49	rosso da tavola	500
		2029,54

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