A filozófiánk röviden: "A borkészítés mesterségének fejlesztése". Ezen elvet Patrick DuCournau, (OenoDev) dolgozta ki, amely szerint a bor karakterének "kiépítése" a mikro oxidáció technikáján keresztül valósulhat meg, összhangban a tannin és sepr_ kifinomult alkalmazásával. A tradicionális eljáráshoz és eszközhasználathoz párosítva az ultrafiltrációt, mint fenol kezelési segédletet, egy összetett eljárások jutunk, melyet néha "elevage"-nak neveznek.

A tökéletes "elevage" technika alkalmazása megköveteli az új, ízben, színben és tanninban gazdag bort. Akár az a cél, hogy a bor legyen testes korai fogyasztásra, akár az, hogy legyen jellegzetes és hosszan érlelhet_, a borász mindig optimálisan érett sz_l_vel kíván dolgozni. A sz_l_t azonban gyakran szándékosan korán szedik, azonban a Vinovation Ltd. íz-biztos membránt (fordított ozmózis) alkalmazva lehet_vé teszi a szüretelést a sz_l_ érettségének maximumán, az esetleges károsodás ellenére.

A folyamatos es_zés nem jelent többé fenyegetést, ha a borászat rendelkezik lés_rít_ kapacitással. A napos vidékeken pedig gyakran emelkedett cukortartalommal kell számolni a teljes érettségnél, de a cég által kifejlesztett eljárás, az alkoholtartalom szabályozás ezen is segít. Minthogy az érett sz_l_ vonzza a madarakat, alkalmanként Lactobacillus fert_zés léphet fel a megsértett szemeken, amely illósav képz_déshez vezet az erjedés alatt, a máskülönben magas min_ség_ sz_l_ esetén. Az ecetsav és az etil-acetát hatékonyan csökkenthet_ azzal az eljárással, amelyre a Vinovaion Ltd.-nek világszabadalma van.

A fentiek és más kapcsolódó szolgáltatások elérhetõek a következõ képviselõkön keresztül:

Euro Materials and Machines
Attila Kovacs
Ibrik U. 21
Budapest, 1222
Hungary
Tel/Fax: (+) 36 1 227-7899
E-mail: euro92@elender.hu
 
DOCUMENTS
Borok illósav-tartalmának csökkentése anioncserével kombinált fordított ozmózison alapuló eljárással  -  (HTML - for on-screen viewing)  |  (PDF - for printed output - 400KB)
 

Vinovation, Inc
ph:(707) 824-7900  •  fax:(707) 824-7905  •  email: info@vinovation.com
facility: 1446 Industrial Ave, Sebastopol, CA 95472