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Willkommen bei Vinovation. Wir sind eine innovative kalifornische Firma, spezialisiert auf Beratung und Dienstleistung in der Weinherstellung, sowie der Herstellung kundenspezifischer Anlagen für die Oenologische Gemeinschaft weltweit.

Unsere Philosophie ist als "Practicing GrapeCraft" definiert. Diese von Patrick DeCournau von OenoDev S.A entwickelten Prinzipien, erhöhen die Wienstruktur durch den Einsatz von Mikro-Oxygenierung, gepaart mit einem tiefen Verständnis der Applikation von Eichenfässern, Chips und Bodensatz. Diesen traditionellen Arbeitsmethoden haben wir die Ultrafiltration als eine "Phenolic Management" Technik beigefügte. In Verbindung miteinander werden diese Techniken manchmal als "Elevage" bezeichnet. Die korrekte elevage bedarf neuer junger Weine, die reich in Geschmack, Farbe und Tanneinen sind. Unabhängig davon, ob sie einen vollen und grosszügigen Wein für den sofortigen Genuss oder einen charaktervollen und langlebigen Wein herstellen, ist es stets wünschenswert, mit einer möglichst reifen Frucht zu arbeiten. Oftmals werden die Trauben jedoch absichtlich verfrüht abgelesen. Vinovation setzt geschmacksichere Membranen (auch Umkehrosmose Membrane genannt) ein, damit der Winzer, trotz der üblichen Gefahren, das Traubengut bei optimaler Qualität ablesen kann.

Die Gefahr von unablässigem Regen kann zum Beispiel durch Mostkonzentration behoben werden. In besonders sonnigen Regionen kann dem oftmals erhöhten Zuckergehalt der vollgereiften Frucht durch Alkoholregulierung beigekommen werden. Da reife Früchte natürlicherweise Vögel anziehen, kann es auch zur Laktobazillusinfektion an geschädigten Früchten kommen, was zu erhöhter Flüchtiger Essigsäure führt der ansonsten hochqualitativen Frucht. Vinovation hat ein Verfahren entwickelt, die so entstandene Essigsäure und Ethyl Acetat kann durch einen Filterungsprozess erfolgreich abgebaut werden. Dieses Verfahren ist von Vinovation weltweit Patentiert.

Diese und weiter Dienstleistungen sind in deutschsprachigen Ländern durch folgende Repräsentanten verfügbar:
 
MICHAEL PAETZOLD sarl
3700, route de Toulouse
33140 CADAUJAC
FRANCE
Phone : (+) 33 557 83 85 85
Fax: (+) 33 557 83 85 80
E-mail: fischer.paetzold@wanadoo.fr
 
DOKUMENTE
Entfernung von Essigsaure aus wein: Ein neues Verfahren  -  (PDF - for printed output - 6.2MB)
 


 

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Vinovation, Inc
ph:(707) 824-7900  •  fax:(707) 824-7905  •  email: info@vinovation.com
facility: 1446 Industrial Ave, Sebastopol, CA 95472